冬枣生产已成为山东省滨州市的主导产业和农民增加收入的重要来源，提高冬枣品质和产量刻不容缓。滨州面临海洋，甲壳素原料丰富，研究表明，低分子量的壳聚糖对植物具有生理调节作用，有一定的抑菌效果，可提高叶片光合速率，提高果实的可溶性固形物和糖含量，对含酸量影响不明显。同时壳聚糖是一种天然的保鲜剂，是一种可食性动物纤维，可制造保健食品，易形成膜，可广泛地应用于果蔬的保鲜，延长贮存时间和货架寿命，对食品起防腐作用。
以叶面肥125mg/kg的处理浓度对冬枣果实的重量、含糖量提高显著。这种现象可能因该浓度有利于光合作用，提高叶片光合速率，利于光合产物的积累，且抗病性较强，醉终表现为冬枣果实产量、含糖量的提高。该试验结果与刘楠试验结果（以冬枣生长过程中每隔5d喷洒浓度为0.005%的壳聚糖溶液生长的果实为处理；正常生长的果树上生长的果实为对照，其试验结果表明的壳聚糖对冬枣果实中还原糖与总糖的含量没有影响）有所不同，这可能是叶面肥所用的壳聚糖浓度不同及络合物质的差异造成的。